Le professioni: Demi chef

Qual è il percorso formativo per diventare Demi Chef?

Per esercitare la professione di demi chef è consigliabile una delle seguenti opzioni:

• Frequentare Corsi di formazione professionale specifici per addetti alla ristorazione e ai pasti, organizzati dalle Regioni, con cui si può ottenere un diploma di qualifica legalmente riconosciuto
• Conseguire un Diploma presso un Istituto professionale con indirizzo in Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera (la cosiddetta Scuola alberghiera). La Scuola dura 3 tre anni ai quali si può aggiungere un biennio superiore post-qualifica

In questo secondo caso, dopo il triennio si può comunque già scegliere:

• se ottenere la qualifica di Operatore dei servizi di ristorazione di cucina e diventare apprendista o aiuto cuoco
• continuare il biennio conseguendo il diploma di maturità professionale come Tecnico dei servizi di ristorazione.

Il comune denominatore tra le due strade è l’esperienza in cucina: il lavoro sul campo è un requisito essenziale per chi ambisce a fare carriera nel settore.

Esistono inoltre vari corsi di Laurea triennale che offrono una preparazione generale nell’ambito dell’alimentazione (es. Tecnologie alimentari per la ristorazione).

Il demi chef deve conoscere la regolamentazione dell’igiene alimentare e le normative in materia di sicurezza sul lavoro. Completano il profilo un atteggiamento positivo, buone doti comunicative, il saper lavorare sotto pressione, capacità di operare all’interno di un team.

Per chi fosse interessato ad una carriera internazionale l'inglese (come la conoscenza di ulteriori lingue straniere) è fondamentale.

Quali sono i dati sull'occupazione dei Demi Chef?

Per conoscere meglio i dati della professione del Demi Chef dobbiamo guardare alla macro categoria dei "Cuochi in alberghi e ristoranti" del sistema Excelsior Unioncamere.

La domanda di lavoro per questa categoria è in leggero aumento; nel 2019 si registrano 17.2320 assunzioni di dipendenti su 17.9690 entrate previste.

Quali sono i requisiti richiesti si Demi Chef?

Le aziende che desiderano assumere Demi Chef cercano almeno i seguenti requisiti:

• Esperienza Professionale: lo richiede il 24,1% dei datori di lavoro.
• Esperienza nello stesso settore, quindi anche non da Chef, ma almeno nel settore della ristorazione (è richiesta dal 55,9% dei datori di lavoro).
• Formazione professionale: richiesta dal 63,9% dei datori di lavoro.

Oltre il 68% dei Demi Chef lavora con contratto a tempo determinato, il 19% con un contratto a tempo indeterminato.

Generalmente un demi chef con 5 anni di esperienza percepisce una retribuzione media annua lorda pari a 1.800 €.

Non è raro che coloro che aspirano a fare carriera in questo settore, una volta maturata una consistente esperienza e un’adeguata formazione, arrivano a conseguire la qualifica di Chef.