Le professioni: Demi chef

Qual è il percorso formativo per diventare Demi Chef?

Per esercitare la professione di demi chef è consigliabile una delle seguenti opzioni:

• Frequentare Corsi di formazione professionale specifici per addetti alla ristorazione e ai pasti, organizzati dalle Regioni, con cui si può ottenere un diploma di qualifica legalmente riconosciuto
• Conseguire un Diploma presso un Istituto professionale con indirizzo in Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera (la cosiddetta Scuola alberghiera). La Scuola dura 3 tre anni ai quali si può aggiungere un biennio superiore post-qualifica

In questo secondo caso, dopo il triennio si può comunque già scegliere:

• se ottenere la qualifica di Operatore dei servizi di ristorazione di cucina e diventare apprendista o aiuto cuoco
• continuare il biennio conseguendo il diploma di maturità professionale come Tecnico dei servizi di ristorazione.

Il comune denominatore tra le due strade è l’esperienza in cucina: il lavoro sul campo è un requisito essenziale per chi ambisce a fare carriera nel settore.

Esistono inoltre vari corsi di Laurea triennale che offrono una preparazione generale nell’ambito dell’alimentazione (es. Tecnologie alimentari per la ristorazione).

Il demi chef deve conoscere la regolamentazione dell’igiene alimentare e le normative in materia di sicurezza sul lavoro. Completano il profilo un atteggiamento positivo, buone doti comunicative, il saper lavorare sotto pressione, capacità di operare all’interno di un team.

Per chi fosse interessato ad una carriera internazionale l'inglese (come la conoscenza di ulteriori lingue straniere) è fondamentale.

Quali sono i dati sull'occupazione dei Demi Chef?

Per conoscere meglio i dati della professione del Demi Chef dobbiamo guardare alla macrocategoria dei "Cuochi in alberghi e ristoranti". La domanda di lavoro per questa categoria è in forte aumento nel triennio 2014-2016. Sono infatti previste ben 27.580. Si tratta di posizioni di rilievo, poiché è richiesta precedente esperienza professionale (32,5%) o almeno esperienza nello stesso settore (42,4%).

Tendenza della domanda nel triennio 2014-2016

Fonte:  Excelsior Unioncamere

Generalmente un demi chef con 5 anni di esperienza percepisce una retribuzione media annua lorda pari a 1.800 €.

Non è raro che coloro che aspirano a fare carriera in questo settore, una volta maturata una consistente esperienza e un’adeguata formazione, arrivano a conseguire la qualifica di Chef.