Le professioni: Cameriere

Per esercitare la professione non è obbligatoria l’iscrizione a uno specifico albo. È consigliabile frequentare una scuola alberghiera, oppure dei Corsi di formazione specifici e maturare competenze tecniche, quali:

• Conoscenza delle tecniche operative del servizio ristorativo e del settore eno-gastronomico
• Conoscenza delle caratteristiche degli alimenti e dei vini
• Conoscenza della Legge 626/94 e del Testo Unico 81/2008 in materia di sicurezza sul lavoro e della normativa che regola l’igiene nei locali

Trattandosi di una professione che richiede il costante contatto con il pubblico, il cameriere non può non possedere doti comunicative e relazionali, nonché capacità organizzative. La predisposizione al lavoro in team rappresenta un requisito fondamentale per chi sceglie di intraprendere il mestiere.

È inoltre fortemente consigliata la conoscenza di una o più lingue straniere.

Completano il profilo la capacità di resistenza allo stress, cura personale, rapidità e un forte autocontrollo.

Secondo i dati Excelsior Unioncamere,  la figura professionale del Cameriere è molto ricercata all'interno del mercato del lavoro. Per il 2019 sono previste 29.0520 assunzioni nel settore, su 30.4000 entrate programmate. Il 68% dei nuovi assunti avrà un contratto a tempo determinato, l'11% un contratto a tempo indeterminato.

 Il 40% dei candidati appartiene alla fascia di età tra i 18 ed i 35 anni. 

Quali sono i requisiti richiesti per diventare Cameriere?

Vediamo quali sono i requisiti richiesti dalla professione.

• Esperienza: il 65,8% dei datori di lavoro richiede ai propri candidati l'aver maturato esperienze lavorative precedenti nello stesso settore.
• Formazione: il 39,5% dei datori di lavoro richiede una formazione professionale adeguata.
• Competenze: la flessibilità e l'adattamento (60%), la capacità di lavorare in gruppo (54%) e una buona predisposizione al problem solving (28%) rappresentano le competenze trasversali fondamentali per svolgere la meglio la professione del Cameriere.

Le piccole aziende, quelle da 1 a 9 dipendenti, saranno le realtà (49,9%) con cui si confronteranno maggiormente i camerieri, accanto al 40,7% delle medie aziende e il 9,9% delle grandi aziende.

In merito alla retribuzione, le tariffe sono calcolate dal CCNL per i dipendenti degli alberghi, ma si dovrebbe tenere conto di alcune varianti, quali il contesto lavorativo (di sicuro svolgere la professione in una città d’arte è più redditizio), la dimensione della struttura e le mance.

Occorre inoltre distinguere tra lavoro fisso, che consiste nella paga mensile dove l'ammontare varia in base alla stagione (es. in estate a Rimini un cameriere può raggiungere i 2.000 € al mese), oppure lavoro extra, dove la retribuzione si calcola o a giorno o a ore (in genere dalle 8 alle 12 € all'ora).

Spesso iniziare questa professione rappresenta un modo per i giovani di lavorare e nello stesso tempo mantenersi agli studi, ma chi sceglie di professionalizzarsi nel campo può puntare a compensi cospicui.